P.D. ¡Felicitaciones por conseguir Michelin!En octubre de 2015Anunciado "michelínGuía Tokio 2016”El primer ramen “1 estrella” del mundo``Japanese Soba Noodles Tsuta'' (primera tienda) en Sugamo, Tokio, que ganó la tienda de ramen. Como alguien que solía ir allí como un lugar poco conocido, estoy muy feliz (^^)/
El siguiente artículo esAntes de conseguir MichelinEl segundo restaurante en el que comí y me enganchó.hojas de hiedra'' la experiencia ↓
¡Había una tienda de ramen que no usaba condimentos químicos! ¡Intenté experimentar el impresionante sabor de un nuevo campo llamado sopa de pato tsukemen! Las materias primas cuidadosamente seleccionadas, etc. La ubicación también es un lugar poco conocido (^^♪
La tienda de ramen de esta vez... ¡es una joya escondida! !
Entre la estación Shinkoshinzuka de la línea Toden Arakawa y la estación Sugamo de la línea JR Yamanote... En primer lugar, ¿cómo se lee? Shinkoshinzuka (*_*;
¡Incluso si lo conviertes, no saldrá!
Cómo leer → Shinkoshinzuka
Aprendí un nombre muy incómodo (risas)
Sólo quedaba un poco más para ir más allá de la carne. Aunque la tienda apenas había abierto, ya podía ver gente frente a la entrada.
¡Aquí!
principalメニュー
soba con salsa de soja
soba salada
Soba de jurel y sardinas secas
Soba de pato con pimiento
Tsukesoba
Soba de grasa de pato (solo por la noche)
Hay muchos más en la máquina expendedora de tickets de comida, y hoy pedí la soba con salsa de soja especial más cara (con doble carne, huevo aromatizado y cobertura de algas) por 1000 yenes como recompensa.
Limpiar mostrador nuevo
Compromiso considerable.
Todos nuestros productos no contienen condimentos químicos.
En otras palabras, ¡“Mukatō”! !
Para resumir brevemente
La carne se cuece a baja temperatura durante mucho tiempo en una base de salsa de soja.
Menma extra espesa aderezada con salsa de soja y vino tinto.
Huevo sazonado con dashi japonés y vino tinto para darle sabor.
Solo escuchar esto suena a cocina francesa (risas).
¡Condimentos como hojas de mitsuba, hojas tiernas, cebollas y naranjas!
¡naranja! ?
Hay variaciones según la temporada.
Mmmm, ¡tengo curiosidad! !
Fideos caseros elaborados en nuestra tienda principal.
Somos particulares en el uso de una mezcla única de harina fuerte de Hokkaido, harina de fuerza media de la prefectura de Ibaraki y harina integral molida en piedra de la prefectura de Nagano, así como huevos enteros y Kansui natural de Mongolia Interior ^^
¡Y por fin aparece! !
¡Oh, siento que nunca lo había visto antes!
¿El tendero? "Las naranjas y esta sopa combinan muy bien, ¡así que asegúrate de comprobarlo!" ” dijo el muy amigable hermano mayor.
Kamo dashi... y el cuenco es tan lindo, esta mini cuchara ^^
¡Los huevos derretidos y saborizados a medio cocer están en su mejor momento! ! 120 puntos con mucho gusto!
Te impresionará el ligero sabor de esta sopa.
¡Todo es delicado y delicioso!
En la segunda mitad agregué naranja y la sumergí en la salsa.
Intenté apretarlo con palillos y reducirlo por si acaso (risas).
¡Definitivamente un gran partido! ¡fresco!
¡Finalizado! El ramen hoy en día es tan fuerte que es difícil beberlo todo, pero está delicioso ^^
De todos modos, el servicio al cliente del hermano mayor fue amable hasta el final.
¡Ah, estaba delicioso! Si lo piensas bien, obtendrás este sabor sin usar ningún condimento químico... ¡Creo que es bastante sorprendente! ?
En primer lugar, no sé cómo es el ramen normal hecho sin condimentos químicos, así que pensé que sería más popular si hubiera una comparación.
De camino a casa... encontré algo interesante en Sugamo.
“La cámara estaba mirando” (risas)
Miré a mi alrededor, pero no había nada que pareciera una cámara (´・ω・`)
Quedan 6 días para la salida hacia el Sudeste Asiático.
P.D. ¡El lugar poco conocido al que fui en secreto recibió la estrella Michelin (2017)!
